为啥你买的牛肉全是瘦肉？而火锅店里却有的是“肥牛”，快来看看

2020-04-20 13:08:19 来源：阅读：-

每次我们去吃火锅的时候，多少都会点两份肥牛尝尝，因为店家说了，这里的肥牛是从澳洲运过来的，特别好吃，在我们的印象里，不管是牛奶还是牛肉，差不多都会认为外国的比中国的好，尤其是对澳洲的看法尤为特别，那里空气好，青草的质量也好，同时还感觉特别洋气，更重要的一点是，牛肉的口感好，能够涮火锅吗，那自然是又鲜又嫩了。

不过，不知道您是否留意过，我们所说的肥牛，差不多也只能在火锅店吃到，如果是去市场上购买牛肉的话，就很难碰到肥瘦相间的牛肉，而从小到大我们吃的牛肉，大多也并没有什么肥肉，都是瘦瘦的，而且口感也并不是那么细嫩，相反如果煮得不够烂，嚼起来还挺费劲的。

除了火锅店，西餐厅里也能吃到肥牛，不过是另外一种形式——牛排，吃过牛排的都十分清楚，有些牛排即使它的成熟度只有5成，但嚼起来也并不怎么费劲，这除了那块儿肉的位置特殊之外，还有一个原因，那就是脂肪含量比较高，脂肪的口感自然就比较嫩滑了，镶嵌在肉里的脂肪越多，肉就会越好嚼，而牛排的品质，有些也是根据脂肪的多少划分的，就像我们常听说的雪花牛排，就被称为是最上等的牛排，当然价格也是比较高的。