对门邻居前几天去了一趟宁海老家，回来时带回来好多海鲜，送了我们好多蛏子，在我们浙江，宁海是小海鲜最多的地方，宁海的长街则被称为“中国蛏子之乡”，四月，正是蛏子最肥美的季节，长街的蛏子个体大小均匀，表面完整清洁，呈浅黄色，与一般小海鲜吃起来滑嫩的口感不同，肉质厚实紧质，蛏肉微甜，咬下去的口感与众不同。

蛏子营养丰富，烹饪方法也不少，盐水煮、盐焗、铁板烤、微波炉烤，锡纸包、红烧，与粉丝一起蒸，葱姜炒，无论怎么做都鲜嫩好吃。今天给大家带来一道豉油蛏子，不炒也不煮，只用少许的调味料，简单一蒸，最大程度地保留了蛏子的营养和鲜味，鲜嫩多汁，还不上火，端上桌连我们家挑食的孩子都抢着吃，一大盘的蛏子，一下子就吃光了。一起来看看具体的做法吧！

【豉油蛏子】

【材料】：蛏子1500克，盐少许，蒸鱼豉油2勺，料酒适量，老姜1小块，油适量，香葱适量

【做法】：1、蛏子买回来后先用清水抓洗几遍，把蛏子表面的泥沙洗干净，然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净。

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