一提到日本料理，大家首先会想到什么？除了寿司和生鱼片，想必一定还有日式拉面。

拜文化输出所至，这种本属于快餐的美食已然成为一种文化符号，从动漫、影视作品到综艺类节目都可以见到它的身影，甚至国人如果去日本旅游，不去吃一次日式拉面，都会感觉缺少了些什么。

拍照，留念，终于尝到“正宗”的日式拉面~~

实际上，用正宗二字来形容日式拉面有些不太合适，因为满打满算下来，日式拉面的历史还不到一百年，至于作为日本特色美食流行起来，则是近几十年的事情，用“正宗”二字有些名过其实了。

日式拉面的缘起？中国的叉烧汤面

日本是一个与中国颇有渊源的国家，甚至很多人曾用“一衣带水”来形容两国之间的关系。在过去的千年中，这个东瀛岛国深受中国文化影响，在学习的同时又将其发扬光大，比如我们熟悉的茶道、书道等。

日本善于学习外来文化，相反很多中国人对日本的历史和文化，并不十分了解。举个例子，在明治维新之前，日本由于食物匮乏，百姓日常是几乎不吃肉的，至多是用海鱼聊以慰籍。又因为土地有限，耕种出来的庄稼勉强能够满足果腹的要求，想要磨成面做面条，都显得太奢侈，会被指责，这样的大环境下，根本不可能诞生所谓的拉面文化。

直到1853年（日本嘉永六年）黑船事件爆发，美国以武力威逼日本打开国门，普通百姓才在自上而下的西化运动中开始适应吃肉，并一发而不可收拾。伴随沿海港口对外开放，来自各国商旅带来了各自的文化和习俗，其中就包括饮食文化。日本开放的港口伴随贸易的发展，逐渐成为日本的经济和文化中心，比如日本的神奈川港（后来的横滨），地位便相当于中国近代史中的上海。

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